簡易版羅漢齋食譜

簡易版羅漢齋材料:

• 雲耳6隻

• 冬菇6隻

• 薑片2片

• 蒜頭2顆

• 麵筋/豆腐卜6件

• 枝竹3條

• 粉絲1小扎

• 金針適量

• 粟粉/生粉2茶匙

• 豉油1茶匙

• 冠益蠔油王2湯匙

• 冠益純麻油適量

• 水適量

簡易版羅漢齋做法:

1）雲耳、金針清洗乾淨，浸水15分鐘後，剪走根部較硬的部分後備用。

2）冬菇清洗乾淨，浸水約半小時，剪走菇蒂，清洗乾淨，再換清水繼續浸透至冬菇完全軟身。撈起冬菇，瀝乾水份。冬菇水留起備用。

3）枝竹沖洗乾淨，浸水約15分鐘至軟身，剪成小段備用。

4）粉絲沖洗乾淨，浸水約15分鐘至軟身，備用。

5）麵筋/豆卜沖洗乾淨，剪開一半，備用。

6）少許油起鑊，大火爆香薑片，蒜頭。

7）加入雲耳、金針、冬菇快炒。

8）加入蠔油、豉油、冬菇水及麵筋/豆卜，炆至汁水收乾濃稠。

9）加入浸軟之粉絲略煮後。加入生粉水勾薄茨。

10）上碟後洒上麻油即可食用。

蠔王炆冬菇食譜

蠔王炆冬菇材料：

• 乾冬菇8-10隻

• 冰糖1小塊（約10克）

• 西生菜適量

• 薑2片

• 花生油2茶匙

• 生抽1茶匙

• 冠益蠔油王2湯匙

• 水2湯匙

• 冠益純麻油適量

• 糖適量

• 鹽適量

• 蔥綠適量

素鮑魚炆冬菇做法:

1）冬菇先用水浸約半小時，剪走菇蒂，清洗乾淨，再換清水繼續浸透至冬菇完全軟身。撈起冬菇，瀝乾水份。冬菇水留起備用。

2）蔥綠切碎備用。西生菜洗乾淨後加入少許油及鹽汆水灼熟，撈起瀝乾水份後伴碟備用。

3）少許油及薑起鑊，加入冬菇、冬菇水及冰糖，以中慢火烹煮約半小時。如中途不夠水份，可再加少許滾水。

4）加入蠔油、生抽及水煮至冬菇入味，汁水收乾濃稠。加入鹽、糖調味後上碟，排好在西生菜上面。

5）洒上蔥綠及麻油即可食用。